TORT MAKOWO-ORZECHOWY

Całkiem niedawno Cukier Królewski ogłosił konkurs na deser, który można by podać na królewski stół. Pomyślałam sobie, że to nie lada zadanie i postanowiłam wziąć w nim udział. Tak powstał tort makowo-orzechowy przekładany kremem maślanym. Wyszedł dosyć ciekawie i dostojnie, jak sądzę. Ciemny kolor maku świetnie komponował się z białym kremem. Czerwone wiśnie zaś w ciekawy sposób dopełniły całości. Muszę się pochwalić, że tort zyskał uznanie królewskiego jury i udało mi się wygrać świetny mikser. 

SKŁADNIKI

Na ciasto:

• 20 dag maku mielonego;
• 10 dag orzechów włoskich mielonych;
• 30 dag cukru;
• 8 jaj;
• 2 łyżki bułki tartej;
• 3 łyżki kaszy manny;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• szczypta soli.

Na krem:

• 25 dag masła roślinnego;
• 1 szkl. cukru pudru;
• 1 szkl. mleka zsiadłego.

Na poncz:

• 1 szkl. bardzo mocnej herbaty;
• 1 łyżka cukru;
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego;
• sok z 1 cytryny;
• zapach rumowy lub rum.

Dodatkowo:

• dżem;
• wiśnie mrożone lub z kompotu;
• orzechy lub płatki czekolady do ozdoby.

WYKONANIE

Żółtka ucieramy z cukrem, na gładką, puszystą masę. Dodajemy mak i orzechy. Dokładnie mieszamy. Następnie dosypujemy kaszę, bułkę tartą i proszek do pieczenia. Białka ubijamy z odrobiną soli na sztywna pianę. Dodajemy do masy makowej, delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto pieczemy ok. 40 min. w tortownicy o śr. 23 cm. w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Po ostudzeniu ciasto przekrawamy na 3 krążki.

Przygotowujemy krem. Masło ucieramy z cukrem pudrem na puch. Gdy masa jest już puszysta dolewamy porcjami mleko zsiadłe, chwilkę miksujemy. Odstawimy krem, aby przygotować poncz. Zaparzamy herbatę, słodzimy, dolewamy zapach.

Składanie tortu. Pierwszy krążek ciasta skrapiamy ponczem, dajemy na to 1/3 kremu, rozsmarowujemy. Nakładamy drugi krążek ciasta i znowu nasączamy, smarujemy dżemem, układamy wiśnie. Na owoce dajemy drugą warstwę kremu. Przykrywamy trzecim krążkiem, którego też skrapiamy ponczem. Wierzch i boki tortu smarujemy pozostałym kremem. Dowolnie dekorujemy.